Kosher víno a destiláty
- vyrobeno pod dohledem zbožného žida, slavícího šabat, dle židovských tradic
- Košer víno se nejsnáze vyrábí v židovském prostředí, kde je vše košer, např. v Izraeli
- náboženská pravidla pro výrobu košer vína se nevztahují na pěstování révy, ani na její sklizeň, vztahují se na úkony spojené se
zpracováním hroznů, moštu, rmutu a vína
- výroba košer vína trvá déle než u ostatního vína, déle vyzrává v sudech
- naplněné láhve se po uzavření označí ochrannou známkou hechšer - rituální způsobilosti
- vyhýbá se jeho dochucování a používání stabilizátorů
- doslazována mohou být vína pouze jakostní, ale jen řepným cukrem z vybraných cukrovarů
- víno vyrobené mimo Izrael se často pasterizuje z náboženských důvodů - zůstává košer i po vyndání korku někým jiným, než ortodoxním židem
- v ČR pochází víno z mostecké oblasti a moravské mikulčické oblasti
Označení košer vín:
Pro Pesach - dbá se přísněji na přípravu
Kiddush - sladká vína, pro slavnostní příležitosti. Hrozny se lisují až po odpaření dostatečného množství vody
https://m.youtube.com/watch?v=uJNu6fzyvNM&feature=share
Mevushal - pasterizované kosher víno
https://regiony.rozhlas.cz/vino-v-zidovske-tradici-8834499
Destiláty s certifikátem kosher splňují nejpřísnější kritéria výroby, jsou vyráběny v souladu s židovskou vírou. Jde o takovou výrobu, při které nejsou použity žádné suroviny, výrobní zařízení nebo postupy, které by odporovaly předpisům židovské víry.
Certifikaci pro kosher výrobky R. JELÍNEK uděluje americká židovská organizace Ortodox Union. Na jednotlivé fáze výrobního procesu dohlíží osobně rabín, od výběru nejlepších odrůd švestek či hrušek v pokročilé zralosti, přes manipulaci s kvasem, destilaci, až po stáčení do lahví. Kvašení a zrání probíhá v rabínem zapečetěných tancích. Celý výrobní postup je při dodržení požadovaných pravidel stvrzen udělením hechšeru, tj. certifikátu "kosher".
Všeobecně lze konstatovat, že všechny čiré destiláty bez vinného extraktu jsou kosher. Extrakt z vína musí být vyroben kosher způsobem.
Do sortimentu R. JELÍNEK patří košer produkty už od 30. let minulého století, kdy je začal Rudolf Jelínek v roce 1934 s úspěchem exportovat do USA a dalších zemí.
Jednak je na trhu kosher pro dny všední a jednak kosher destilát pro Pesach.
Rovněž je k dostání v ČR kosher Becherovka, která patří mezi vyhledávaná dárky při návštěvě Izraele.
